Preparación: 20 minutos
Cocinar: 2 h 25 min
Total: 2 h 45 min
Porciones: 6
Rendimiento: 6 porciones
Sistema Imperial | Sistema Internacional |
---|---|
1 onza líquida | 29.57 ml |
1 taza | 240 ml |
1 cucharada | 15 ml |
1 cucharadita | 5 ml |
1 libra | 453.59 gramos |
1 pulgada | 2.54 cm |
0.035 onzas | 1 gramo |
2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Sazone las chuletas de cordero con sal y pimienta negra, Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto.
2.
Trabajando en lotes, cocine las chuletas de hombro de cordero hasta que estén doradas por ambos lados, de 3 a 5 minutos por lado.
3.
Transfiera las chuletas a una olla común.
4.
Cocine y revuelva la cebolla con una pizca de sal en la misma sartén a fuego medio hasta que se ablande un poco y los bordes se doren, aproximadamente 5 minutos.
5.
Agregue la mantequilla a la cebolla hasta que se derrita; agregue la harina y revuelva hasta que las cebollas estén cubiertas, aproximadamente 1 minuto.
6.
Vierta el caldo en la mezcla de cebolla; hierva, agregue el romero y revuelva hasta que la mezcla espese, de 5 a 10 minutos.
7.
Revuelva las zanahorias y el apio en la olla con las chuletas de cordero y vierta la mezcla de caldo de pollo encima.
8.
Agregue agua según sea necesario para cubrir la carne por completo.
9.
Lleve la mezcla a fuego lento, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine hasta que la carne casi se desprenda del hueso, aproximadamente 1 1/2 horas.
10.
Transfiera la carne a un plato.
11.
Revuelva las papas en el guiso y regrese la carne al guiso, colocándola encima de las verduras.
12.
Cocine a fuego lento, tapado, hasta que las papas estén tiernas y la carne se desprenda del hueso, aproximadamente 30 minutos.
13.
Transfiera la carne a un plato con una cuchara ranurada.
14.
Lleve el estofado a ebullición y cocine, quitando la grasa, hasta que el estofado se reduzca y espese, de 10 a 12 minutos.
15.
Separe la carne de los huesos; deseche los huesos y cualquier trozo de grasa.
16.
Revuelva la carne nuevamente en el estofado.
17.
Revuelva las cebollas verdes en el estofado y sazone con sal y pimienta al gusto.
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