Crema De Coliflor I

1.

Coliflor al vapor.

2.

Derrita la mantequilla o la margarina en una olla a fuego medio alto.

3.

Agrega el puerro, la cebolla y la zanahoria; cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.

4.

Agregue el estragón y el tomillo; cocina 1 minuto más.

5.

Agrega harina; cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.

6.

Reduzca el fuego a medio y agregue gradualmente el vino y el caldo de pollo.

7.

Sazone la sopa con sal y pimienta blanca.

8.

Agregue los floretes de coliflor al vapor.

9.

Cocine la sopa a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos.

10.

Haga puré la sopa en tandas en una licuadora y vuelva a colocarla en la olla.

11.

Agregue la leche y la crema.

12.

Caliéntalo suavemente hasta que se caliente por completo, Si decides usar el queso suizo, revuélvelo y caliéntalo hasta que se derrita.