Sopa De Puerros Y Papas Con Eneldo

1.

Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una olla a fuego medio.

2.

Cocine y revuelva los puerros en mantequilla caliente y aceite hasta que se ablanden, pero no se doren, unos 5 minutos.

3.

Aumente el fuego a medio-alto y agregue el caldo de pollo, las papas, el eneldo y la hoja de laurel.

4.

Cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

5.

Bate la mitad y la mitad con harina en un tazón pequeño hasta que quede suave; reservar.

6.

Aplastar aproximadamente la mitad de las papas contra el borde de la olla con un tenedor para obtener una sopa cremosa y espesa.

7.

Agregar la mezcla de harina a la sopa.

8.

Continúe cocinando a fuego lento hasta que espese, unos 5 minutos.