Guiso Posole Mexicano
Ingredientes
- 2 libras de lomo de cerdo deshuesado, en cubos
- 8 onzas de pieles de cerdo fritas
- 2 patas de cerdo
- 1 cucharada de sal
- 2 latas (15 onzas) de maíz blanco, escurrido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 4 vainas de chile rojo seco y picante, sin semillas y cortadas en cubitos
Elaboración
["Coloque la carne, los chicharrones y las piernas de cerdo en una olla grande y agregue aproximadamente 5 cuartos de galón de agua o suficiente para cubrir la carne. Agregue aproximadamente 1 cucharada de sal y deje hervir. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 1/2 horas.", "Elimine el exceso de grasa y reserve. Reservar líquido.", "Lavar el pozole con mucho cuidado hasta que el agua esté clara para quitar la cal de los granos. Poner en una tetera grande y cubrir con agua. Hierva hasta que el pozole se reviente.", "Mezcle la carne, el pozole, la cascara y los chambaretes o patas de cerdo. Agregue el orégano, el ajo, la cebolla y las vainas de chile. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1/2 hora".]
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