Name: Sopa Griega de Frijoles Blancos
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 454 g de frijoles blancos secos; 2 zanahorias medianas, picadas; 1 cebolla mediana, picada; 2 tallos de apio con hojas, picados; 429 ml de tomates enteros en jugo; 1 (6 onzas) lata de pasta de tomate; 960 ml de agua, o según sea necesario para cubrir; 720 ml de aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta negra recién molida al gusto

Sopa Griega de Frijoles Blancos

Preparación: 15 min Cocinado: 5 hrs Total: 5 hrs 15 min Raciones: 6

Ingredientes

454 g de frijoles blancos secos
2 zanahorias medianas, picadas
1 cebolla mediana, picada
2 tallos de apio con hojas, picados
429 ml de tomates enteros en jugo
1 (6 onzas) lata de pasta de tomate
960 ml de agua, o según sea necesario para cubrir
720 ml de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida al gusto

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Elaboración

Llene una olla grande con agua fría, agregue los frijoles blancos y déjelos en remojo durante 8 horas o toda la noche.

Escurra y enjuague los frijoles. Regrese a la olla con zanahorias, cebolla y apio.

Use tijeras de cocina para cortar tomates enteros en la lata; añadir a la olla junto con la pasta de tomate. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles y las verduras y haga una sopa. Agregue el aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Reducir el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 5 horas.

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