Chile Vegetariano De Tres Frijoles
Ingredientes
Elaboración
Caliente el aceite en una olla pesada de 6 cuartos a fuego medio. Cocine la cebolla, los pimientos, el jalapeño, el ajo y la sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Agregue el chile en polvo, el comino, el orégano, la pasta de tomate, los tomates y el agua y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, unos 20 minutos.
Escurra los frijoles, reserve el líquido y enjuague con agua fría. Agregue frijoles y 3/4 taza del líquido reservado al chili y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo, de 5 a 7 minutos.
Cubra cada porción con crema agria, queso y cilantro (si se usa).
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