Name: Gumbo Criollo
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 mitades de pechuga de pollo con hueso, con piel; 8 muslos de pollo; 1 cebolla blanca picada; 1 pimiento verde picado; 60 g de harina para todo uso; 113 g de mantequilla; 454 g de salchicha criolla ahumada; 600 ml de agua; 454 ml de camarones; 30 ml de condimento estilo cajún

Gumbo Criollo

Preparación: 5 minutos Cocinado: 3 horas y 30 minutos Total: 3 horas y 35 minutos Raciones: 8

Elaboración

Hervir las pechugas y los muslos de pollo con cebolla y pimiento en una olla grande con agua con sal, durante unos 40 minutos o hasta que estén bien cocidos y ya no estén rosados por dentro. Escurrir, deshuesar el pollo y reservar.

En una cacerola grande, mezcle la harina y la mantequilla a fuego lento para hacer un roux; agregue el pollo hervido, la salchicha y el agua y hierva todo. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas.

Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más, luego agregue los condimentos al gusto y sirva.

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