Name: Sopa de Enchilada de Pollo con Queso Sobrante
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 298 g de sopa de queso Cheddar condensada (como Campbell's®); 591 ml de líquidas de caldo de pollo; 296 ml de salsa picante para enchiladas; 5 ml de condimento Southwest; 227 g de pollo rostizado cocido desmenuzado; 480 ml de mezcla de queso Cheddar-Monterey Jack rallado, cantidad dividida; 120 g de arroz integral cocido; 240 ml de granos de maíz enteros, escurridos; 18 chips de tortilla

Sopa de Enchilada de Pollo con Queso Sobrante

Preparación: 15 min Cocinado: 10 min Total: 25 min Raciones: 6

Ingredientes

298 g de sopa de queso Cheddar condensada (como Campbell's®)
591 ml de líquidas de caldo de pollo
296 ml de salsa picante para enchiladas
5 ml de condimento Southwest
227 g de pollo rostizado cocido desmenuzado
480 ml de mezcla de queso Cheddar-Monterey Jack rallado, cantidad dividida
120 g de arroz integral cocido
240 ml de granos de maíz enteros, escurridos
18 chips de tortilla

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Elaboración

Combina la sopa condensada, el caldo de pollo, la salsa para enchiladas y el condimento Southwest en una olla grande a fuego medio-alto. Bate durante unos 5 minutos hasta que quede suave.

Agrega el pollo, 1 1/4 tazas de queso Cheddar-Monterey Jack, el arroz cocido y el maíz. Mezcle hasta que esté bien combinado. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que se caliente por completo y el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Retire del fuego y sirva con un cucharón en tazones. Cubra cada tazón con el queso restante y 3 chips de tortilla.

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