Name: Etouffee De Camarones Del Chef John
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¾ de cucharadita de pimentón; ¼ de cucharadita de tomillo molido; ¼ de cucharadita de orégano seco; ¼ de cucharadita de pimienta de cayena; ¼ de cucharadita de ajo en polvo; ¼ de cucharadita de cebolla en polvo; ¼ de cucharadita de pimienta blanca; ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; 2 libras de camarones, pelados y desvenados; ½ cucharadita de sal; 1 cucharada de aceite vegetal; 3 cucharadas de mantequilla; ⅓ taza de cebolla picada; ⅓ taza de pimiento verde picado; ⅓ taza de apio en rodajas finas; 2 cucharadas de harina para todo uso, o según sea necesario; ½ taza de tomates cortados en cubitos; 1¾ tazas de caldo de pollo, o según sea necesario; ½ cucharadita de salsa Worcestershire; 1 pizca de salsa picante, o más al gusto; sal al gusto; ¼ taza de cebollas verdes en rodajas; 2 tazas de arroz cocido, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 424 calorías, proteína 40,8 g, carbohidratos 30,2 g, grasa 14,7 g, colesterol 368,9 mg, sodio 1114 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Bate el pimentón, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta blanca y la pimienta negra en un tazón pequeño, Escurra los camarones en un colador durante al menos 15 minutos.

Transfiera a un recipiente forrado con toallas de papel y seque los camarones durante unos 3 minutos.

Retire las toallas de papel del tazón y sazone los camarones con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de mezcla de especias.

Mezcle para cubrir los camarones con la mezcla de especias.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que el aceite esté humeante.

Cocine los camarones en el aceite caliente sin revolver durante 1 minuto; revuelva y cocine 1 minuto más.

Transfiera los camarones a un tazón grande.

Deje reposar hasta que se forme jugo en el tazón.

Cuele los jugos de los camarones en el caldo de pollo hasta un total de 2 tazas, agregue más caldo de pollo si es necesario.

10.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que la mantequilla comience a dorarse en los bordes.

11.

Saltee la cebolla, el apio y el pimiento verde en mantequilla caliente hasta que se ablanden, unos 5 minutos.

12.

Vierta la mezcla de especias restante.

13.

Espolvoree harina en la mezcla de vegetales y saltee hasta que se mezclen, de 3 a 4 minutos.

14.

Agregue los tomates; cocine hasta que los jugos de tomate comiencen a dorarse en el fondo de la cacerola, aproximadamente 3 minutos.

15.

Batir el caldo en la mezcla de vegetales, revolviendo hasta que quede suave.

16.

Lleve a fuego lento y cocine hasta que espese un poco y se reduzca a una consistencia de salsa, de 3 a 5 minutos.

17.

Agregue la salsa Worcestershire y la salsa picante.

18.

Sazone con sal al gusto.

19.

Revuelva los camarones en la salsa etouffee; deje cocinar a fuego lento hasta que los camarones estén completamente cocidos y ya no sean translúcidos, alrededor de 1 minuto.

20.

Adorne con cebollas verdes y una pizca de pimienta de cayena.

21.

Vierta sobre el arroz en tazones grandes y poco profundos.