Name: Sopa Minestrone I
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 cucharadas de margarina; ¾ taza de cebolla picada; ¼ taza de apio picado; ½ taza de zanahorias picadas; 1 lata (19 onzas) de frijoles cannellini; ½ taza de repollo rallado; 1 (14.5 onza) lata de tomates guisados; 1 cucharada de pasta de tomate; 1½ tazas de papas en cubos; 1 litro de caldo de pollo; 2 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas de perejil seco; 1 cucharadita de sal; ½ taza de macarrones con codo; ½ taza de queso parmesano rallado

Sopa Minestrone I

Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

Derrita mantequilla o margarina en una olla pesada a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias; saltee durante unos minutos.

Agregue los frijoles, el repollo, los tomates, la pasta de tomate, la papa, el caldo, el ajo, el perejil y la sal a la olla. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que las verduras estén apenas tiernas.

Agregue la pasta y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Corregir la sazón y servir caliente con queso rallado.

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