Sopa De Papa Tex-Mex

1.

Cocine las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.

2.

Escurra y reserve.

3.

En una sartén, saltee la cebolla, el pimiento verde y rojo en la mantequilla durante 10 minutos o hasta que se ablanden.

4.

Agregue el jamón, los chiles verdes, la pimienta blanca y la cayena.

5.

Cocine por 1 minuto más.

6.

Reserve.

7.

En una licuadora, combine las papas y el caldo de pollo y mezcle hasta que quede suave.

8.

Añadir a la mezcla de verduras salteadas.

9.

Calentar la sopa hasta que hierva.

10.

Bate la yema de huevo con la crema espesa en un tazón pequeño.

11.

Agregue 1/2 taza de sopa caliente, revuelva la mezcla de yemas nuevamente en la cacerola.

12.

Caliente suavemente la sopa, pero no la hierva.

13.

Adorne con queso cheddar rallado.