Sopa De Papa Tex-Mex
Ingredientes
Elaboración
Cocine las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurra y reserve.
En una sartén, saltee la cebolla, el pimiento verde y rojo en la mantequilla durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el jamón, los chiles verdes, la pimienta blanca y la cayena. Cocine por 1 minuto más. Reserve.
En una licuadora, combine las papas y el caldo de pollo y mezcle hasta que quede suave. Añadir a la mezcla de verduras salteadas.
Calentar la sopa hasta que hierva. Bate la yema de huevo con la crema espesa en un tazón pequeño. Agregue 1/2 taza de sopa caliente, revuelva la mezcla de yemas nuevamente en la cacerola. Caliente suavemente la sopa, pero no la hierva. Adorne con queso cheddar rallado.
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