Estofado de ternera, frijoles y cebada

Name: Estofado de ternera, frijoles y cebada
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 454 g de carne de estofado de res en cubos; 1 cebolla pequeña, picada; 1 pizca de sal; 1.25 ml de pimienta negra molida; 3 dientes de ajo, machacados; 414 ml de caldo de res; 840 ml de agua; 240 ml de tomates pelados y cortados en cubitos con jugo; 1 patata en cubos; 2 zanahorias picadas; ¼ de repollo mediano, rallado; 80 ml de cebada de cocción rápida; 411 g de frijoles grandes del norte, enjuagados y escurridos; 1.25 ml de orégano seco; 1.25 ml de albahaca seca; 1.25 ml de romero seco; 1.25 ml de semillas de alcaravea

Este delicioso estofado es perfecto para una cena cálida y reconfortante. La carne de ternera tierna se cocina a fuego lento con una mezcla de verduras y especias hasta que está suave y jugosa. Los frijoles y la cebada añaden un toque extra de sabor y textura. ¡Prueba esta receta hoy mismo!

Preparación 30 minutos

Cocinado 1 hora

Total 1 hora 30 minutos

Raciones 6

Información nutricional

Por Ración: 306 calorías, proteína 22,6 g, carbohidratos 28,5 g, grasa 11,3 g, colesterol 49,3 mg, sodio 421 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Cubre una olla grande o un horno holandés con aceite en aerosol. Agrega la carne de ternera y cocina hasta que esté dorada por todos lados.

Agrega la cebolla, la sal, la pimienta y el ajo a la olla y cocina hasta que la cebolla esté suave.

Agrega el caldo de carne, el agua, los tomates, la patata, las zanahorias, el repollo, la cebada, los frijoles, el orégano, la albahaca, el romero y las semillas de alcaravea a la olla. Mezcla todo para combinar.

Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y los frijoles estén cocidos.

Sirve caliente y disfruta de este delicioso estofado.

¿Cómo puedo hacer que la carne de ternera esté más tierna?

Puedes agregar un poco de vinagre a la mezcla mientras se cocina para ablandar la carne.

Comentarios de la receta Estofado de ternera, frijoles y cebada

2025-11-13 15:18:26

Leire 5/5

Hola Quim, la cebada es un ingrediente importante en esta receta ya que ayuda a espesar el estofado. Si usas arroz, ten en cuenta que necesitarás más tiempo de cocción para que se cocine adecuadamente y no quede duro. Te recomiendo que añadas unos 15-20 minutos más de cocción si decides hacer este cambio.

2025-11-12 07:12:16

Gala 5/5

Esta receta de estofado de ternera, frijoles y cebada me ha encantado. La carne estaba tierna y los sabores se mezclaban perfectamente. Lo único que cambié fue el repollo por coliflor y salió igual de rico.

2025-11-11 04:09:02

Quim 4/5

No sé si puedo sustituir la cebada por arroz, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?