Estofado de ternera, frijoles y cebada
Ingredientes
- 454 g de carne de estofado de res en cubos
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pizca de sal
- 1.25 ml de pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo, machacados
- 414 ml de caldo de res
- 840 ml de agua
- 240 ml de tomates pelados y cortados en cubitos con jugo
- 1 patata en cubos
- 2 zanahorias picadas
- ¼ de repollo mediano, rallado
- 80 ml de cebada de cocción rápida
- 411 g de frijoles grandes del norte, enjuagados y escurridos
- 1.25 ml de orégano seco
- 1.25 ml de albahaca seca
- 1.25 ml de romero seco
- 1.25 ml de semillas de alcaravea
Elaboración
Cubre una olla grande o un horno holandés con aceite en aerosol. Agrega la carne de ternera y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
Agrega la cebolla, la sal, la pimienta y el ajo a la olla y cocina hasta que la cebolla esté suave.
Agrega el caldo de carne, el agua, los tomates, la patata, las zanahorias, el repollo, la cebada, los frijoles, el orégano, la albahaca, el romero y las semillas de alcaravea a la olla. Mezcla todo para combinar.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y los frijoles estén cocidos.
Sirve caliente y disfruta de este delicioso estofado.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la cebada por arroz, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
11/11/2025Esta receta de estofado de ternera, frijoles y cebada me ha encantado. La carne estaba tierna y los sabores se mezclaban perfectamente. Lo único que cambié fue el repollo por coliflor y salió igual de rico.
12/11/2025Hola Quim, la cebada es un ingrediente importante en esta receta ya que ayuda a espesar el estofado. Si usas arroz, ten en cuenta que necesitarás más tiempo de cocción para que se cocine adecuadamente y no quede duro. Te recomiendo que añadas unos 15-20 minutos más de cocción si decides hacer este cambio.
13/11/2025