Chowder Vegano Cremoso De Boniato Y Maíz

Name: Chowder Vegano Cremoso De Boniato Y Maíz
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 camotes pequeños, pelados; 1 papa Yukon Gold, pelada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de apio picado; ½ taza de cebolla dulce picada; 2 dientes de ajo picados; 2 tazas de granos de maíz; 1 cucharadita de jengibre fresco picado (Opcional); 2 tazas de leche de soya; 1 taza de caldo de verduras; 1 cucharada de perejil fresco picado; 1 cucharadita de romero seco (Opcional); 1 cucharadita de sal marina; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 hoja de laurel; 1 pizca de pimienta de cayena (opcional); ¼ taza de harina para todo uso

Prep: 30 mins

Cocinar: 45 mins

Total: 1 h 15 mins

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 177 calorías, proteína 5,2 g, carbohidratos 29,3 g, grasa 5,1 g, sodio 355,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque las batatas en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos.

Escurra las papas y reserve 2 1/2 tazas de agua de papa.

Pica 2 batatas y la papa Yukon Gold cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas; reserve el camote restante para un paso posterior.

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; cocine y revuelva el apio y la cebolla dulce en el aceite caliente hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos.

Agregue 1 camote picado, papa Yukon Gold picada y ajo a la mezcla.

Cocine y revuelva hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos.

Revuelva el maíz y 1 camote picado en la mezcla de cebolla y apio.

Cubra la olla y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

10.

Vierta las 2 1/2 tazas reservadas del agua de cocción de las papas escurridas en la mezcla.

11.

Coloque la batata restante y el jengibre en un procesador de alimentos y pulse varias veces para picar; haga puré y revuelva con las verduras.

12.

Revuelva la leche de soja, el caldo de verduras, el perejil, el romero, la sal marina, la pimienta negra y la hoja de laurel en la mezcla y hierva la sopa.

13.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

14.

Incorpore la harina a la sopa, revuélvala hasta que espese y retire la sopa del fuego.