Name: Estofado De Ternera Belga
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de tocino, cortado en cubitos; 1 cucharada de mantequilla; 20 cebollas pequeñas hirviendo, peladas; 3 dientes de ajo picados; 2 libras de carne de res magra, recortada y cortada en cubos de 1 pulgada; 2 cucharadas de harina para todo uso; 2 cucharaditas de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 16 onzas de cerveza negra; ½ manojo de perejil fresco, picado; 1 limón, en jugo y ralladura; 1 cucharada rallada ralladura de limón

Estofado De Ternera Belga

Prep:: 20 mins Cook:: 2 hrs Total:: 2 hrs 20 mins Porciones:: 7 Rendimiento:: 6 a 8 porciones

Elaboración

Blaquear el tocino durante 1 minuto en agua hirviendo. Escurra.

Coloque el tocino y la mantequilla o la margarina en una olla grande tapada o en un horno holandés. Cocine a fuego medio hasta que el tocino esté dorado. Agrega las cebollas; cocina hasta que esté dorado. Agregue el ajo y cocine por 1 o 2 minutos; tenga cuidado de no quemar el ajo. Retire la mezcla de tocino de la olla y reserve.

Agregue la carne de res a la grasa que quedó en la olla y dore por todos lados. Cuando la carne esté dorada, regrese la mezcla de tocino a la olla. Agregue la harina, la sal y la pimienta. Agregue suficiente cerveza para cubrir apenas la carne. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y tapar. Cocine durante 1 1/2 a 2 horas.

Retire la olla del fuego y agregue el perejil, la ralladura de limón y el jugo de limón. Servir caliente.

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