Down East Pollo Y Albóndigas
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
- 4 cubos de caldo de pollo
- 2 tallos de apio, picados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de harina todo uso
- 1 huevo
- ½ taza de crema agria
- ½ taza de caldo de pollo
- ½ taza de maicena, para espesar caldo
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el pollo, el caldo, el apio, el perejil y salpimente al gusto. Cocine por 45 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento.
Para hacer albóndigas: Mientras se cocina el pollo, combine la harina, el huevo, la crema agria y el caldo de pollo en un tazón mediano. Mezcle bien y extienda la masa sobre una superficie enharinada. Cortar en cuadrados pequeños y colocar en caldo de pollo hirviendo. En un tazón pequeño, mezcle la fécula de maíz y suficiente agua para formar una pasta fina; revuelva en el caldo. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 a 10 minutos, o hasta que las albóndigas estén livianas e hinchadas.
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