Sopa De Calabaza De Manzana

1.

Corte cada mitad de calabaza en 3 gajos.

2.

Colocar en el fondo de una olla grande con el lado de la piel hacia arriba.

3.

Vierta 1 taza de caldo de pollo sobre la calabaza.

4.

Lleve el caldo a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla y cocine hasta que la calabaza esté tierna, de 20 a 30 minutos.

5.

Ponga la calabaza a un lado para que se enfríe y reserve el líquido.

6.

Reserve el resto del caldo de pollo para más tarde.

7.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

8.

Cocine la cebolla en la mantequilla derretida hasta que se ablande, unos 5 minutos; agregue las manzanas y continúe cocinando y revolviendo hasta que las manzanas estén tiernas, de 15 a 20 minutos.

9.

Saque la pulpa de la calabaza enfriada en la jarra de una licuadora.

10.

Vierta el líquido de cocción reservado sobre la calabaza.

11.

Licuar la calabaza hasta que quede suave.

12.

Agrega la mezcla de cebolla y manzana y el resto del caldo de pollo; mezcle nuevamente hasta que quede suave.

13.

Vierta la sopa licuada nuevamente en la olla y colóquela a fuego medio hasta que se caliente.