Name: Chili De Camote Y Frijoles Negros
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de batatas de pulpa anaranjada, peladas y cortadas en cubos; ½ cucharadita de chile chipotle seco molido; ½ cucharadita de sal; 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas; 1 cebolla, en cubitos; 4 dientes de ajo, picados; 1 pimiento rojo, cortado en cubitos; 1 chile jalapeño, en rodajas; 2 cucharadas de chile ancho en polvo, o al gusto; 1 cucharada de comino molido; ¼ de cucharadita de orégano seco; 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos; 1 taza de agua, o más según sea necesario; 1 cucharada de harina de maíz; 1 cucharadita de sal, o al gusto; 1 cucharadita de azúcar blanca; 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar; 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto; ½ taza de crema agria, para decorar (Opcional); ¼ taza de cilantro fresco picado, para decorar (Opcional)

Información nutricional

Por Ración: 600 calorías, proteína 20,7 g, carbohidratos 101,4 g, grasa 14,7 g, colesterol 12,6 mg, sodio 2119 mg .

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

Combine las batatas, el chile chipotle, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande y revuelva para cubrir. Extienda las batatas en la bandeja para hornear preparada en una sola capa.

Ase las batatas en el horno precalentado hasta que el exterior esté crujiente y el interior esté tierno, de 20 a 25 minutos. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Cocine y revuelva la 1 cucharada restante de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el chile jalapeño, el polvo de chile ancho, el comino y el orégano seco en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. . Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Vierta los tomates y el agua en la mezcla de cebolla y deje hervir a fuego lento. Agregue harina de maíz, 1 cucharadita de sal, azúcar y cacao en polvo. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Revuelva los frijoles negros y las batatas enfriadas en la mezcla de cebolla y tomate. Agregue más agua si la mezcla es demasiado espesa. Cocine a fuego lento hasta que se caliente, unos 15 minutos. Sazone con sal y pimienta de cayena al gusto. Sirva cubierto con crema agria y cilantro.