Chili De Camote Y Frijoles Negros
Ingredientes
- 2 libras de batatas de pulpa anaranjada, peladas y cortadas en cubos
- ½ cucharadita de chile chipotle seco molido
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla, en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 chile jalapeño, en rodajas
- 2 cucharadas de chile ancho en polvo, o al gusto
- 1 cucharada de comino molido
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de agua, o más según sea necesario
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- ½ taza de crema agria, para decorar (Opcional)
- ¼ taza de cilantro fresco picado, para decorar (Opcional)
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
Combine las batatas, el chile chipotle, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande y revuelva para cubrir. Extienda las batatas en la bandeja para hornear preparada en una sola capa.
Ase las batatas en el horno precalentado hasta que el exterior esté crujiente y el interior esté tierno, de 20 a 25 minutos. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.
Cocine y revuelva la 1 cucharada restante de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el chile jalapeño, el polvo de chile ancho, el comino y el orégano seco en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. . Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Vierta los tomates y el agua en la mezcla de cebolla y deje hervir a fuego lento. Agregue harina de maíz, 1 cucharadita de sal, azúcar y cacao en polvo. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Revuelva los frijoles negros y las batatas enfriadas en la mezcla de cebolla y tomate. Agregue más agua si la mezcla es demasiado espesa. Cocine a fuego lento hasta que se caliente, unos 15 minutos. Sazone con sal y pimienta de cayena al gusto. Sirva cubierto con crema agria y cilantro.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar batatas dulces en lugar de las normales, ¿cambiará mucho el tiempo de cocción? Además, no entiendo muy bien la técnica del horneado de las batatas, ¿debo darles la vuelta o algo?
09/11/2025No sé si puedo sustituir las batatas por patatas normales, ¿y cuánto tiempo exacto se tarda en cocerlas?
09/11/2025No entiendo muy bien cómo se deben cocinar las batatas en el horno, ¿puedes explicarlo mejor?
10/11/2025Me encantó el chili de camote y frijoles negros. La combinación de sabores era única y la textura de las batatas fue una grata sorpresa. Lo que más me gustó fue lo fácil que fue de preparar, aunque tuve que añadir un poco más de agua para lograr la consistencia deseada.
10/11/2025Me encantó esta receta de chili de camote y frijoles negros. Fue fácil de seguir y el resultado fue delicioso. Me gustó mucho cómo quedó la mezcla de especias, le dio un sabor muy auténtico al plato. Definitivamente lo volveré a hacer.
10/11/2025Me encantó esta receta de chili de camote y frijoles negros. La batata quedó perfecta después de seguir tus instrucciones al pie de la letra. ¡Un éxito total!
11/11/2025Hola Aratz, en cuanto a tu duda sobre las batatas dulces, puedes usarlas sin problema, aunque el tiempo de cocción puede variar un poco dependiendo de su tamaño y madurez. Lo importante es que estén bien cocidas por dentro. En cuanto al horneado, no hace falta darles la vuelta, simplemente asegúrate de que estén bien extendidas en la bandeja para que se cocinen uniformemente.
11/11/2025Hola Ixone, las batatas son el ingrediente principal de esta receta y le dan su toque especial. Si no puedes encontrar batatas, podrías probar con calabaza o incluso con patatas dulces, aunque el sabor no será exactamente el mismo. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que estén bien cubiertas en el horno para que se cocinen uniformemente. Yo las dejé unos 20 minutos y estaban perfectas.
11/11/2025No sé si puedo sustituir las batatas por patatas normales en esta receta de Chili De Camote Y Frijoles Negros. ¿Cuánto tiempo tardará en cocer el chile y cómo debo hacerlo?
11/11/2025Hola, acabo de probar la receta de Chili De Camote Y Frijoles Negros y me ha encantado. Las batatas se han quedado perfectas y el chile tenía un sabor delicioso. Lo que más me gustó fue la combinación de sabores dulces y picantes. ¡Definitivamente lo volveré a hacer!
12/11/2025Hola Nerea, para cocinar las batatas en el horno primero debes precalentar el horno a 400 grados F (200 grados C). Luego, mezcla las batatas con chile chipotle, sal y aceite de oliva en un tazón grande. Extiende las batatas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o una estera de silicona para hornear en una sola capa. A continuación, hornéalas hasta que el exterior esté crujiente y el interior esté tierno, lo que debería llevar unos 20-25 minutos. Espero que esto te ayude.
12/11/2025Hola Yara, en cuanto a tu duda sobre las batatas, puedes sustituirlas por patatas normales si lo deseas, aunque el sabor y la textura no serán exactamente los mismos. En cuanto al tiempo de cocción del chile, dependerá del tipo de chile que estés utilizando y de cómo lo estés cocinando. Lo mejor es seguir las instrucciones del paquete o buscar información específica para ese tipo de chile en particular.
13/11/2025