Chile De Frijol Negro
Prep::
20 mins
Cook::
20 mins
Total::
40 mins
Porciones::
8
Rendimiento::
8 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 pimientos rojos, sin semillas y picados
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 10 champiñones frescos, en cuartos
- 6 roma (ciruela) tomates, cortados en cubitos
- 1 taza de granos de maíz frescos
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1½ tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
Elaboración
1
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla, los pimientos rojos, el jalapeño, los champiñones, los tomates y el maíz durante 10 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Sazone con pimienta negra, comino y chile en polvo. Agregue los frijoles negros, el caldo de pollo o vegetales y la sal. Llevar a ebullición.
2
Reducir el fuego a medio-bajo. Retire 1 1/2 tazas de la sopa al procesador de alimentos o licuadora; haga puré y revuelva la mezcla de frijoles en la sopa. Sirva caliente solo o sobre arroz.
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