Chilaquiles Rojas De Pollo De Anne
Ingredientes
- 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados, escurridos
- 2 pimientos chiles chipotles adobados, o más al gusto
- 1½ cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca grande, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1½ tazas de caldo de pollo
- 1 pizca de comino molido asado
- 1 pizca de orégano seco
- 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 paquete (16 onzas) chips de tortilla
- 1 paquete (8 onzas) de mezcla de queso mexicano rallado
- 5 onzas de queso cotija desmenuzado
- 1 pollo entero cocido, deshuesado y desmenuzado
- ⅔ taza de cebollas verdes picadas, divididas
- 1 taza de cilantro, dividido
- 1 caja (8 onzas) de crema agria, dividida
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una cacerola grande (10x15 pulgadas).
Combine los tomates escurridos y los chiles chipotles en adobo en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla en aceite caliente hasta que se dore, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Agregue puré de salsa de tomate y chile y cocine a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesar. Vierta el caldo de pollo y agregue el comino, el orégano y la sal; dejar cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese. Retire del fuego.
Mezcle los chips de tortilla y la salsa de tomate y chile, doblando con cuidado para cubrir los chips por completo. Es posible que tengas que hacer esto en 2 lotes.
Cubre el fondo de la cacerola con la mitad de la mezcla de papas fritas y salsa. Espolvorea una capa de queso mexicano y queso cotija por encima. Agregue pollo desmenuzado para cubrir todas las papas fritas y el queso. Sazone el pollo con sal y pimienta, luego espolvoree con la mitad de las cebollas verdes y la mitad del cilantro. Cuchara 3/4 de la crema agria de manera uniforme sobre la parte superior. Unte con la mezcla de tortilla restante y luego cubra con los quesos mexicano y cotija restantes. Cubra con papel de aluminio.
Hornee en el horno precalentado hasta que la mezcla esté burbujeante y el queso se derrita, de 35 a 45 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos. Sirva con crema agria, cebollas verdes y cilantro.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si los chips de tortilla se pueden sustituir por patatas fritas y cuánto tiempo de cocción necesito para que estén blandos.
09/11/2025La receta de Chilaquiles Rojas De Pollo De Anne está deliciosa. Me ha salido muy bien, los chips de tortilla se han quedado perfectos y el pollo estaba tierno. Lo que más me ha gustado es la combinación de sabores con los chiles chipotles y el queso cotija.
10/11/2025Hola Ona, en cuanto a tu duda sobre si se pueden sustituir los chips de tortilla por patatas fritas, te diría que no es lo mismo ya que los chips tienen una textura y sabor específicos que dan el toque especial al plato. En cuanto al tiempo de cocción, como la receta ya incluye chips de tortilla cocidos, solo necesitas calentar todo en el horno para que se funda el queso y se mezclen bien los sabores. ¡Espero que te haya ayudado!
11/11/2025