Name: Chilaquiles Rojas De Pollo De Anne
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados, escurridos; 2 pimientos chiles chipotles adobados, o más al gusto; 1½ cucharadas de aceite vegetal; 1 cebolla blanca grande, en rodajas finas; 3 dientes de ajo, picados; 1½ tazas de caldo de pollo; 1 pizca de comino molido asado; 1 pizca de orégano seco; 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto; 1 paquete (16 onzas) chips de tortilla; 1 paquete (8 onzas) de mezcla de queso mexicano rallado; 5 onzas de queso cotija desmenuzado; 1 pollo entero cocido, deshuesado y desmenuzado; ⅔ taza de cebollas verdes picadas, divididas; 1 taza de cilantro, dividido; 1 caja (8 onzas) de crema agria, dividida

Información nutricional

Por Ración: 601 calorías, proteína 30,1 g, carbohidratos 37,7 g, grasa 37,6 g , colesterol 99,9 mg, sodio 900,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una cacerola grande (10x15 pulgadas).

Combine los tomates escurridos y los chiles chipotles en adobo en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla en aceite caliente hasta que se dore, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Agregue puré de salsa de tomate y chile y cocine a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesar. Vierta el caldo de pollo y agregue el comino, el orégano y la sal; dejar cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese. Retire del fuego.

Mezcle los chips de tortilla y la salsa de tomate y chile, doblando con cuidado para cubrir los chips por completo. Es posible que tengas que hacer esto en 2 lotes.

Cubre el fondo de la cacerola con la mitad de la mezcla de papas fritas y salsa. Espolvorea una capa de queso mexicano y queso cotija por encima. Agregue pollo desmenuzado para cubrir todas las papas fritas y el queso. Sazone el pollo con sal y pimienta, luego espolvoree con la mitad de las cebollas verdes y la mitad del cilantro. Cuchara 3/4 de la crema agria de manera uniforme sobre la parte superior. Unte con la mezcla de tortilla restante y luego cubra con los quesos mexicano y cotija restantes. Cubra con papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado hasta que la mezcla esté burbujeante y el queso se derrita, de 35 a 45 minutos. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos. Sirva con crema agria, cebollas verdes y cilantro.