Name: Bistec Frito Al Estilo Parisino
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 5 ml de aceite vegetal, o según sea necesario; 2 filetes de percha; 30 ml de chalote picado; 60 ml de vino blanco seco; 60 ml de caldo de res; 2 filetes de anchoa, picados, o más para sabor; 45 ml de mantequilla; 15 ml de perejil fresco picado; 15 ml de perifollo fresco picado; 5 ml de tomillo fresco picado

Bistec Frito Al Estilo Parisino

Preparación: 15 minutos Cocinado: 20 minutos Total: 35 minutos Raciones: 2

Elaboración

Caliente el aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-alto. Cocine los bistecs al punto de cocción deseado, aproximadamente 5 minutos por lado para que estén medianos; un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 54°C (130°F) (54 grados C). Transfiera los filetes a un plato para que descansen.

Coloque los chalotes en la sartén y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Vierta el vino en la sartén y hierva mientras raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera o espátula para desglasar los jugos del bistec. Agregue el caldo de res y las anchoas picadas, y cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

Agregue la mantequilla a la sartén y cocine hasta que se derrita completamente. Incorpore los hierbas frescas picadas en la salsa y cocine por un minuto más para permitir que los sabores se mezclen.

Sirva los bistecs calientes con la salsa cremosa vertida sobre ellos o a un lado.

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