Name: Pollo Caribeño Al Coco
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; 1 cucharadita de aceite vegetal; 1½ cebollas picadas; 1 pimiento rojo picado; 1 pimiento verde picado; 1 cucharada de ajo asado picado; ½ lata (14 onzas) de leche de coco; sal y pimienta al gusto; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

Pollo Caribeño Al Coco

Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharadita de aceite vegetal
1½ cebollas picadas
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 cucharada de ajo asado picado
½ lata (14 onzas) de leche de coco
sal y pimienta al gusto
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

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Elaboración

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C)

En una sartén grande, fría la pechuga de pollo en aceite vegetal hasta que el pollo comience a dorarse

Revuelva las cebollas, los pimientos verdes y los pimientos rojos en la sartén con el pollo. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Cuando las verduras estén transparentes, agregue el ajo y la leche de coco. Deje que la mezcla se cocine de 5 a 8 minutos antes de retirar la sartén del fuego. Sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo.

Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y hornee a 425 grados F (220 grados C) durante 45 minutos, o hasta que las verduras se cocinen y el pollo esté tierno.

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