Bistec A La Florentina (Porterhouse Toscano)
Ingredientes
- 4 ramitas de romero fresco, picado
- 1 bistec (2 1/2 libras) a elección o bistec de primera calidad
- 3 cucharadas de aceite de oliva toscano
- Sal marina gris húmeda y pimienta recién molida al gusto
- 6 gajos de limón
Elaboración
Presione romero picado en ambos lados del filete porterhouse; colóquelo en un plato y déjelo marinar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Inicie una parrilla al aire libre con carbón de madera dura, como nogal americano. Cuando las brasas estén blancas y brillantes, colóquelas a fuego alto.
Cepille suavemente o frote aceite de oliva sobre el bistec, luego sazone al gusto con sal marina y pimienta.
Coloque el bistec en la parrilla y cocine hasta que esté dorado oscuro. (sin quemar) se forma la costra, de 5 a 10 minutos dependiendo del grosor de la carne. Voltee y continúe cocinando hasta que esté dorado por el otro lado, de 5 a 10 minutos más. Cuando haya terminado, coloque el bistec en una fuente y déjelo reposar durante 10 minutos.
Para servir, quite los dos trozos de carne del hueso y vuelva a colocar el hueso en la fuente para servir. Recorte cualquier grasa no deseada del bistec redondo (solomillo), córtelo en 6 pedazos iguales en ángulo con respecto al grano y extiéndalo en un lado del hueso. Corta el bistec rectangular (lomo) en rebanadas de 1/4 de pulgada en ángulo con respecto al grano. Abanico en el otro lado del hueso. Termine adornando el plato con rodajas de limón y una pizca de sal marina adicional.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el romero fresco por seco, ¿y cuánto tiempo exacto debo cocinarlo?
07/11/2025Me encantó esta receta de Bistec A La Florentina. La carne estaba jugosa y el sabor del romero era perfecto. Lo único que cambié fue usar aceite de oliva virgen extra en lugar de toscano, y salió delicioso.
08/11/2025Hola Tecla, puedes sustituir el romero fresco por seco, pero asegúrate de reducir la cantidad a la mitad. En cuanto al tiempo de cocción, es difícil dar una cifra exacta ya que depende del grosor y calidad de la carne. Lo ideal es cocinarlo hasta que alcance el punto deseado, utilizando un termómetro para carne si tienes uno disponible.
09/11/2025