Zydeco Stomp Gumbo De Boudreaux
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, picadas
- ½ libra de salchichas de cerdo, en rodajas finas
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cuartos de galón de caldo de pollo
- 1 lata (12 onzas líquidas) o botella de cerveza
- 6 tallos de apio, cortados en cubitos
- 4 tomates roma (ciruela) cortados en cubitos
- 1 cebolla dulce, en rodajas
- 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, con líquido
- 2 cucharadas de chiles rojos frescos picados
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- ¼ taza de condimento cajún
- 1 libra de camarones , pelado y desvenado
Elaboración
Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto y cocine el pollo hasta que ya no esté rosado y los jugos salgan claros. Agregue la salchicha y cocine hasta que se dore uniformemente. Escurra el pollo y la salchicha y reserve.
En una cacerola grande y pesada a fuego medio, mezcle el aceite de oliva y la harina para crear un roux. Revuelva constantemente hasta que se dore y burbujee. Mezcle el ajo y cocine aproximadamente 1 minuto.
Incorpore gradualmente el caldo de pollo y la cerveza a la mezcla de roux. Lleve a ebullición y mezcle el apio, los tomates, la cebolla dulce, los tomates cortados en cubitos con chiles verdes, chiles rojos, perejil y condimento cajún. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento unos 40 minutos, revolviendo con frecuencia.
Mezcle el pollo, la salchicha y los camarones en la mezcla de caldo. Cocine, revolviendo con frecuencia, unos 20 minutos.
Opiniones y Valoraciones 💬
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No entiendo cómo se hace el roux, ¿cuánto tiempo tengo que cocinarlo?
10/11/2025La receta del Zydeco Stomp Gumbo De Boudreaux me ha salido riquísima. Me encantó cómo quedó la salsa con el roux, y los camarones estaban en su punto.
11/11/2025Hola Aldo, para hacer el roux tienes que cocinar la mezcla de aceite y harina a fuego medio hasta que se dore y burbujee. Suele llevar unos 5-10 minutos, pero es importante no dejar de revolver para evitar que se queme.
12/11/2025