Name: Zydeco Stomp Gumbo De Boudreaux
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 taza de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, picadas; ½ libra de salchichas de cerdo, en rodajas finas; 1 taza de aceite de oliva; 1 taza de harina para todo uso; 2 cucharadas de ajo picado; 3 cuartos de galón de caldo de pollo; 1 lata (12 onzas líquidas) o botella de cerveza; 6 tallos de apio, cortados en cubitos; 4 tomates roma (ciruela) cortados en cubitos; 1 cebolla dulce, en rodajas; 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, con líquido; 2 cucharadas de chiles rojos frescos picados; 1 manojo de perejil fresco, picado; ¼ taza de condimento cajún; 1 libra de camarones , pelado y desvenado

Prep: 1 hr

Cook: 1 hr

Total: 2 hrs

Porciones: 10

Rendimiento: 10 porciones

Información nutricional

Por Ración: 437 calorías, proteína 21,7 g, carbohidratos 18,5 g, grasa 29,3 g, colesterol 104,6 mg, sodio 2051,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto y cocine el pollo hasta que ya no esté rosado y los jugos salgan claros. Agregue la salchicha y cocine hasta que se dore uniformemente. Escurra el pollo y la salchicha y reserve.

En una cacerola grande y pesada a fuego medio, mezcle el aceite de oliva y la harina para crear un roux. Revuelva constantemente hasta que se dore y burbujee. Mezcle el ajo y cocine aproximadamente 1 minuto.

Incorpore gradualmente el caldo de pollo y la cerveza a la mezcla de roux. Lleve a ebullición y mezcle el apio, los tomates, la cebolla dulce, los tomates cortados en cubitos con chiles verdes, chiles rojos, perejil y condimento cajún. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento unos 40 minutos, revolviendo con frecuencia.

Mezcle el pollo, la salchicha y los camarones en la mezcla de caldo. Cocine, revolviendo con frecuencia, unos 20 minutos.