Tofu Vindaloo

Name: Tofu Vindaloo
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite vegetal; 2 pulgadas de raíz de jengibre fresca, pelada y picada; 2 cebollas, cortadas por la mitad y en rodajas; ½ cabeza de coliflor, cortada en floretes; 3 zanahorias, peladas y en rodajas; 3 cucharadas de polvo de curry vindaloo; 6 cucharadas de concentrado de tomate; 1 lata (15 onzas) de leche de coco; 1 taza de caldo de verduras; 1 lata (15 onzas) de garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados; 1 libra de tofu extra firme, cortado en cubos de 1 pulgada; 1 taza de champiñones, rebanados; sal al gusto

Prep: 25 mins

Cook: 35 minutos

Total: 1 hora

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 413 calorías, proteína 15,1 g, carbohidratos 33,2 g, grasa 27,8 g , sodio 400,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite vegetal en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio-alto.

Agregue el jengibre y cocine hasta que esté fragante y comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos.

Agregue las cebollas, la coliflor y las zanahorias.

Cocine y revuelva hasta que las verduras se hayan ablandado, unos 5 minutos.

Agregue el polvo de vindaloo y la pasta de tomate hasta que no queden grumos de pasta de tomate.

Agregue la leche de coco, el caldo de verduras y los garbanzos.

Agregue suavemente el tofu y los champiñones, y sazone al gusto con sal.

Lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.

Revuelva ocasionalmente mientras se cocina el vindaloo.