Name: Estofado Estilo Italiano (Pot Roast Estilo Italiano)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (3 libras) de asado redondo inferior; 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto; 2 cucharaditas de pimienta negra molida, o al gusto; 1 cucharadita de ajo granulado, o al gusto; 2 cucharadas de aceituna aceite; ½ cebolla, picada; 3 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada; 3 dientes de ajo grandes, picados; 2 cucharadas de orégano seco; 1 cucharada de albahaca seca; ¼ taza de jerez para cocinar; 1 lata (28 onzas) de tomates enteros con jugo, ligeramente triturados con las manos y sin pulpa; 1 lata (5.5 onzas) de cóctel de jugo de tomate y vegetales (como V8®); ⅔ taza de Cabernet Sauvignon vino; 2 tazas de trozos de papa Yukon Gold de 1 pulgada; 2 tazas de trozos de zanahoria de 1 pulgada; 1½ cebollas, cortadas en trozos de 1 pulgada

Información nutricional

Por Ración: 480 calorías, proteína 32,9 g, carbohidratos 33 g, grasa 21,9 g, colesterol 95,2 mg, sodio 1073,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Sazone generosamente el asado por todos lados con sal, pimienta negra y ajo granulado, Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego alto hasta que el aceite comience a humear.

Agregue el asado a la olla y dore para formar una costra, aproximadamente 5 minutos por lado.

Retire el asado y baje el fuego a medio.

Revuelva las cebollas, el apio y el ajo en la olla; cocine y revuelva, raspando cualquier trozo marrón del fondo, durante 1 a 2 minutos.

Agrega el orégano y la albahaca a la mezcla de cebolla; cocina hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto.

Vierte el jerez seco en la mezcla de cebolla; lleve a ebullición mientras raspa cualquier trozo de comida dorada del fondo de la sartén con una cuchara de madera.

Cocine, revolviendo, hasta que el líquido se reduzca, unos 5 minutos.

Agregue los tomates enlatados y cocine hasta que la mezcla comience a burbujear.

Revuelva el cóctel de jugo de vegetales y el vino en la mezcla de tomate.

10.

Regrese el asado y los jugos acumulados a la olla, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

11.

Revuelva las papas, las zanahorias y las cebollas en la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén tiernas, aproximadamente 2 1/2 horas.

12.

Retire la carne para que descanse; Retire las verduras a un tazón.

13.

Rebana la carne y sírvela cubierta con vegetales y salsa.