Estofado Estilo Italiano (Pot Roast Estilo Italiano)

Ingredientes

• 1 (3 libras) de asado redondo inferior
• 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida, o al gusto
• 1 cucharadita de ajo granulado, o al gusto
• 30 ml de aceituna aceite
• ½ cebolla, picada
• 3 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
• 3 dientes de ajo grandes, picados
• 30 ml de orégano seco
• 15 ml de albahaca seca
• 60 ml de jerez para cocinar
• 828 ml de tomates enteros con jugo, ligeramente triturados con las manos y sin pulpa
• 163 ml de cóctel de jugo de tomate y vegetales (como V8®)
• 160 ml de Cabernet Sauvignon vino
• 480 ml de trozos de papa Yukon Gold de 1 pulgada
• 480 ml de trozos de zanahoria de 1 pulgada
• 1½ cebollas, cortadas en trozos de 1 pulgada

Elaboración