Name: Vindaloo De Pollo A Fuego Lento
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ de taza de vinagre de vino blanco; 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada; 2 cucharaditas de garam masala; 2 cucharaditas de mostaza en polvo; 2 cucharaditas de pimienta de cayena; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de comino molido cúrcuma; 1 cucharadita de cilantro molido; 1 cucharadita de azúcar blanca; ¼ de cucharadita de canela molida; 1½ cebollas rojas medianas, picadas; 4 dientes de ajo, pelados y machacados; ¼ de taza de mantequilla; 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños; 3 tomates medianos, picados; 5 chiles ojo de pájaro frescos, picados; ½ taza de salsa de tomate; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto; sal y pimienta negra molida al gusto; ¼ taza de caldo de pollo, o más según sea necesario

Vindaloo De Pollo A Fuego Lento

Prep:: 30 mins Cook:: 1 hr 45 mins Total:: 2 h 15 mins Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

["Mezcle vinagre, jengibre, garam masala, mostaza en polvo, pimienta de cayena, comino, cúrcuma, cilantro, azúcar y canela hasta que se forme una pasta. Ponga a un lado.", "Procese las cebollas rojas y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén picados.", "Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mezcla de cebolla y ajo y saltee hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente para el ajo no se quema. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos.", "Agregue los tomates, los chiles y la salsa de tomate. Agregue la pasta de especias reservada y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 1/2 a 2 horas, agregando hojuelas de pimienta, sal y pimienta mientras se cocina. Agregue el caldo de pollo según sea necesario si el vindaloo se seca demasiado", "Deje enfriar un poco antes de servir"].

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