Char Siu (cerdo Asado Chino)

1.

Mezcle la miel, el vino para cocinar, la salsa hoisin, el kiwi, la salsa de soja oscura, la salsa de chile, el ajo, la salsa de ostras y el polvo de cinco especias en una bolsa de plástico grande con cierre hermético.

2.

Agregue la panceta de cerdo.

3.

Selle la bolsa, extraiga la mayor cantidad de aire posible, Coloque la bolsa en un plato y marine la panceta de cerdo en el refrigerador, volteándola ocasionalmente, durante al menos 2 días, Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C) con rejilla en el tercio superior del horno.

4.

Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde.

5.

Coloque la panceta de cerdo en la rejilla de alambre, reservando la marinada.

6.

Hornee la panceta de cerdo en el horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados F (71 grados C), aproximadamente 1 hora.

7.

Retire la panceta de cerdo del horno; rocíe con la marinada reservada.

8.

Mueva la rejilla del horno a la posición superior y precaliente el asador del horno.

9.

Ase la carne de cerdo hasta que esté oscura y brillante y los bordes comiencen a ennegrecerse, aproximadamente 5 minutos.

10.

Voltea y hilvana en el segundo lado.

11.

Continúe asando hasta que el segundo lado se oscurezca y comience a ennegrecerse, unos 5 minutos más.

12.

Cortar con un cuchillo afilado.