Name: Carnitas Fritas Manteca
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 galón de manteca para freír (manteca); 5 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada; 6 hojas de laurel; 2 cucharadas de sal kosher; 1½ cucharaditas molida gruesa pimienta negra; 2 cebollas grandes, en cuartos; 3 dientes de ajo enteros; 1 naranja grande, en mitades

Carnitas Fritas Manteca

Prep:: 15 mins Cook:: 1 hr Total:: 1 h 15 min Porciones:: 20 Rendimiento:: 5 libras

Ingredientes

1 galón de manteca para freír (manteca)
5 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada
6 hojas de laurel
2 cucharadas de sal kosher
1½ cucharaditas molida gruesa pimienta negra
2 cebollas grandes, en cuartos
3 dientes de ajo enteros
1 naranja grande, en mitades

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Elaboración

Caliente la manteca de cerdo en una asadera profunda a fuego medio. Agregue el cerdo, las hojas de laurel, la sal, la pimienta, la cebolla y el ajo. Exprima la naranja en la mezcla y deje caer las mitades de naranja. Agregue más manteca si es necesario para cubrir todos los ingredientes.

Cocine hasta que la carne de cerdo esté lo suficientemente tierna para separarla con un tenedor, de 45 minutos a 1 hora. Deseche la naranja, la cebolla y el ajo; Cuele los cubos de cerdo de la manteca de cerdo con una cuchara ranurada.

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