Cerdo Asado Chino (Char Siu)

1.

Coloque la salsa de soya, la miel, el vino de arroz, la salsa hoisin, el ketchup, el azúcar moreno, el ajo, el polvo de cinco especias, la pimienta negra, la pimienta de cayena y la sal para curar en una cacerola.

2.

Llevar a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a medio-alto.

3.

Cocine por 1 minuto.

4.

Alejar del calor.

5.

Enfriar a temperatura ambiente.

6.

Cortar el asado de cerdo por la mitad a lo largo.

7.

Vuelva a cortar cada mitad a lo largo para formar 4 trozos largos y gruesos de carne de cerdo.

8.

Transfiera la salsa enfriada a un tazón grande para mezclar.

9.

Agregue el colorante rojo para alimentos.

10.

Coloque las secciones de cerdo en la salsa y cubra cada pieza.

11.

Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 4 a 12 horas.

12.

Precaliente la parrilla a fuego medio, 275 a 300 grados F (135 a 150 grados C) y engrase ligeramente la parrilla.

13.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

14.

Retire secciones de carne de cerdo de la marinada y deje que el exceso se escurra.

15.

Coloque en una bandeja para hornear preparada.

16.

Espolvoree con sal kosher al gusto.

17.

Transfiera las secciones de cerdo para rallar sobre fuego indirecto en la parrilla preparada.

18.

Tapar y cocinar unos 45 minutos.

19.

Pincelar con la marinada; turno.

20.

Continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 185 y 190 grados F, aproximadamente 1 hora y 15 minutos más.

21.

No use más adobo en la carne cocida hasta después de hervirla.

22.

Coloque el adobo sobrante en una cacerola; llevar a ebullición; dejar cocer a fuego lento 1 minuto.

23.

Alejar del calor.

24.

Ahora puedes usarlo para cepillar el cerdo cocido.