Tallarines Chinos Crujientes Con Berenjena Y Cacahuetes
Ingredientes
- 1 berenjena mediana, en cubos
- 1 cucharadita de sal
- 16 onzas de fideos de trigo chinos frescos
- 2 cucharadas de jerez
- 1 cucharada de maicena
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto
- ⅓ de taza de agua
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 2 cucharadas de salsa de pescado vegetariana
- 2 tazas de cebolla en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 4 dientes de ajo picados
- 1 campana roja pimienta, en juliana
- 4 cucharadas de cacahuetes tostados en seco sin sal, picados
- 1 cucharada de menta fresca picada (opcional)
Elaboración
Coloque los cubos de berenjena en un colador. Agrega la sal y revuelve bien. Deje escurrir la berenjena durante 15 minutos, luego enjuáguela ligeramente con agua. Deja que la berenjena se escurra de nuevo en el colador.
Pon a hervir agua en una olla grande. Añade los fideos y déjalos hervir durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir y enjuagar bien con agua fría. Deja escurrir los fideos en un colador durante al menos 10 minutos.
Combina el jerez con la maicena en un bol pequeño. Mezcle bien y reserve.
En una cacerola combine el vinagre de vino tinto, el agua, el jengibre, el azúcar, la salsa de pescado de imitación y las cebollas. Lleve la mezcla a ebullición, baje el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos.
En una sartén grande, preferiblemente antiadherente, caliente 1 1/2 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue la berenjena y cocínela durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y el pimiento rojo y cocine, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos más o hasta que la berenjena se ablande. Agrega la mezcla de cebolla y vinagre y la mezcla de maicena y jerez. Cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mantenga la mezcla caliente.
En una sartén antiadherente grande, caliente las 1 1/2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio-alto. Cuando el aceite comience a humear, agregue los fideos, luego coloque dos o tres platos encima para que se dore más superficie. Deje reposar los fideos a fuego medio-alto durante 5 minutos. Cuando los fideos hayan desarrollado una costra dorada en la parte inferior, retire los platos, voltee los fideos con una espátula y cocínelos 5 minutos por el otro lado. Luego retire la sartén del fuego.
Agregue los cacahuetes a la mezcla de berenjena y póngalos con una cuchara en los platos. Divide los fideos en cuatro partes y colócalos encima de las verduras y la salsa. Espolvorea con menta, si quieres, y sirve.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo muy bien cómo se deben cocinar los tallarines chinos para que queden crujientes. ¿Cuánto tiempo hay que dejarlos en el agua y cómo evitar que se peguen?
10/11/2025Hola, acabo de probar la receta de los tallarines chinos crujientes con berenjena y cacahuetes. Me ha encantado cómo han quedado los fideos, muy crujientes y sabrosos. La combinación de la berenjena y el pimiento rojo con la salsa de vinagre y jerez estaba deliciosa.
11/11/2025Hola Teresa, en respuesta a tu duda sobre cómo cocinar los tallarines chinos para que queden crujientes, lo primero que debes hacer es hervirlos durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Luego, escurre bien los fideos y déjalos escurrir en un colador durante al menos 10 minutos para eliminar el exceso de agua. A continuación, calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cuando comience a humear, agrega los fideos. Coloca dos o tres platos encima para que se dore más superficie y déjalos reposar durante 5 minutos. Luego, voltea los fideos con una espátula y cocínalos otros 5 minutos por el otro lado. De esta manera, los tallarines quedarán crujientes y evitarás que se peguen.
12/11/2025