Sopa Vegana De Lentejas Rojas
Prep::
15 mins
Cook::
40 mins
Total ::
55 minutos
Porciones::
4
Rendimiento::
4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de maní
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pizca de semillas de fenogreco
- 1 taza de lentejas rojas secas
- 1 taza de calabaza moscada, pelada, sin semillas y en cubos
- ⅓ taza de cilantro fresco finamente picado
- 2 tazas de agua
- ½ lata (14 onzas) de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 pizca de nuez moscada molida
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
1
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y cocine la cebolla, el jengibre, el ajo y el fenogreco hasta que la cebolla esté tierna.
2
Mezcle las lentejas, la calabaza y el cilantro en la olla. Agregue el agua, la leche de coco y la pasta de tomate. Sazone con curry en polvo, pimienta de cayena, nuez moscada, sal y pimienta. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la leche de coco por otra cosa y cuánto tiempo tendré que cocer las lentejas.
10/11/2025La sopa vegana de lentejas rojas me ha salido riquísima. La calabaza moscada le da un toque muy especial y la textura es cremosa gracias a la leche de coco.
11/11/2025Hola Guillem, puedes probar a sustituir la leche de coco por leche de almendras o agua, aunque el resultado no será tan cremoso. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que las lentejas estén bien cubiertas de líquido y comprueba si necesitan más tiempo según vayas cocinándolas.
12/11/2025