Sopa Picante De Camarones Y Coco

1.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio.

2.

Agregue las cáscaras de los camarones; cocine, revolviendo, hasta que las conchas se vuelvan rosadas, 2 minutos.

3.

Vierta el agua y lleve a fuego lento; cocinar 20 minutos.

4.

Retire del fuego y reserve.

5.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.

6.

Agregue las cebollas verdes, el apio y el jalapeño; cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se ablande un poco, aproximadamente 5 minutos.

7.

Reduzca el fuego a medio bajo, agregue la harina y cocine 3 minutos.

8.

Vierta la sopa de tomate en la mezcla de cebolla; revuelve para combinar.

9.

Vierta la mezcla de cáscara de camarones a través de un colador de malla en la mezcla de sopa de tomate.

10.

Aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento.

11.

Revuelva la leche de coco, la pasta de curry rojo y la salsa de pescado en la mezcla de sopa de tomate, cocine a fuego lento y cocine por 15 minutos.

12.

Agregue los camarones, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los camarones estén bien cocidos, de 3 a 4 minutos.

13.

Sirva la sopa en tazones, coloque una galleta de arroz en el medio y cubra la galleta con albahaca en rodajas.