Sopa Picante de Camarones y Coco

1.

En una olla grande, derrite las dos cucharadas de mantequilla a fuego medio.

2.

Agrega los camarones pelados y desvenados y cocina hasta que estén rosados. Retira los camarones de la olla y reserva.

3.

En la misma olla, agrega las dos cucharadas adicionales de mantequilla y derrite.

4.

Agrega las cebollas verdes picadas, el apio picado y el chile jalapeño fresco cortado en cubitos. Cocina hasta que estén suaves.

5.

Agrega la harina para todo uso y cocina por unos minutos, revolviendo constantly.

6.

Agrega lentamente el agua mientras revuelves constantemnte.

7.

Agrega la sopa cremosa de tomate lista para servir y la leche de coco. Lleva a ebullición.

8.

Agrega los camarones cocidos y la pasta de curry rojo. Cocina por unos minutos hasta que estén bien calientes.

9.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

10.

Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa picante.