Sopa Minestrone De Ken
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 1 lata (29 onzas) de tomates guisados al estilo italiano
- 1 (15 onzas ) lata de frijoles cannellini
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos
- 1 lata (15 onzas) de judías verdes, escurridas
- 1 calabacín pequeño, en rodajas
- ¼ cucharadita de perejil seco
- 1 pizca de albahaca seca
- 1 pizca de orégano seco
- 1 pizca de condimento italiano
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de condimento vegetariano con sabor a pollo
- 1 pizca de pimienta de cayena
Elaboración
En una cacerola grande de 4 a 5 cuartos, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Mezcle el ajo, la cebolla y las zanahorias. Saltee las verduras hasta que estén tiernas; aproximadamente 5 minutos.
Agregue los tomates con jugo, los frijoles cannellini y los frijoles rojos a la cacerola. Llene cada lata con agua y agregue el agua a la cacerola. Mezcle las judías verdes y el calabacín. Espolvorea perejil, albahaca, orégano, condimento italiano, hojas de laurel, condimento estilo pollo y pimienta de cayena en la sopa; revuelva bien. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cubra y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
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