Sopa Mexicana De Frijoles Y Calabaza

Name: Sopa Mexicana De Frijoles Y Calabaza
Prep time: 40 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 22 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 tazas de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 3/4 de pulgada; 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada; ¼ taza de apio finamente picado; ½ taza zanahoria finamente picada; 3 dientes de ajo, picados; 2 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, sin semillas y picados; 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada; 1 cucharada de perejil fresco picado; 1 cucharadita de comino; 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos; 2 cuartos de galón de caldo de pollo; 1 lata (15.5 onzas) de frijoles cannellini, escurridos; 1 taza de granos de maíz, frescos, enlatados o congelados; 2 limas, cortadas en gajos; 1 bolsa (10 onzas) de chips de tortilla, para cubrir; 1 taza de crema agria, para cubrir; 1 paquete (8 onzas) de queso de mezcla mexicano rallado, para cubrir

Prep : 40 min

Cocinar: 42 min

Total: 1 h 22 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8 raciones

Información nutricional

Por Ración: 464 calorías, proteínas 13,8 g, carbohidratos 43,8 g, grasas 27,6 g, colesterol 40,1 mg, sodio 601,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Calienta el aceite de oliva en una olla profunda a fuego medio-alto. Agregue la calabaza y cocine hasta que comience a ablandarse, de 5 a 7 minutos. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agrega el ajo, los chiles chipotles, la albahaca, el perejil y el comino; cocina 2 minutos más. Mezcle los tomates y el caldo de pollo. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Agregue los frijoles cannellini y el maíz; cocínalo hasta que esté completamente caliente.

Para servir, sirve la sopa en tazones. Exprima el jugo de limón sobre cada tazón y cubra con chips de tortilla, una cucharada de crema agria y una pizca de queso mexicano.