Name: Gazpacho Blanco del Chef John
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 15 ml de aceite de oliva; 120 g de puerros, solo las partes blanca y verde claro, en rodajas finas en forma transversal; 2 pepinos ingleses, pelados, cortados en cuartos y picados; 8 uvas verdes; 60 ml de almendras blanqueadas en rodajas; 15 ml de aceite de oliva; 80 ml de crema fresca; 240 ml de cubitos de pan francés; 30 ml de vinagre de jerez; 360 ml de agua fría, o más según sea necesario; sal, y más al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto

Gazpacho Blanco del Chef John

Preparación: 15 minutos Cocinado: 0 minutos Total: 15 minutos Raciones: 4

Elaboración

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva los puerros hasta que estén suaves, de 10 a 15 minutos. Retire a un plato y deje enfriar.

Coloque los pepinos en una licuadora con uvas, almendras, aceite de oliva, crema fresca, pan francés, vinagre de jerez, agua fría y sal al gusto. Mezcle hasta que esté suave y cremoso. Si es necesario, agregue más agua para alcanzar la consistencia deseada.

Sazone con pimienta de cayena al gusto y mezcle bien. Probare el gazpacho y ajuste la sazón si es necesario.

Sirva inmediatamente o refrigere hasta el momento de servir. Se puede adornar con algunas almendras adicionales o un chorrito de aceite de oliva.

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