Sopa Kabocha Asiática

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2.

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.

3.

Cepille el lado de la carne de la calabaza con aceite vegetal.

4.

Coloque las mitades, con la carne hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada.

5.

Hornee hasta que estén tiernos, de 50 a 60 minutos.

6.

Dejar enfriar.

7.

Retire la carne y reserve.

8.

Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio.

9.

Agrega la cebolla picada; cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 10 minutos.

10.

Agrega el ajo y la raíz de jengibre; cocina hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto.

11.

Agregue la pasta de curry rojo.

12.

Agregue la calabaza cocida.

13.

Agregue el caldo de pollo sin sal Swanson® y la leche de coco.

14.

Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

15.

Alejar del calor.

16.

Sazone con sal y pimienta.

17.

Vierta la sopa en una licuadora o procesador de alimentos no más de la mitad de su capacidad.

18.

Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulsa varias veces antes de dejar que se mezcle.

19.

Haga puré en lotes hasta que quede suave.

20.

Agregue caldo de pollo sin sal Swanson® adicional para que la sopa tenga la consistencia que prefiera.

21.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

22.

Adorne con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima fresco.