Sopa Egusi

Name: Sopa Egusi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¾ taza de semillas de calabaza; 1½ libras de carne de res para estofado en cubos; ½ taza de aceite de maní; 2 tomates grandes, picados; 1 cebolla pequeña, picada; 2 chiles habaneros, sin semillas y picados; 18 onzas de salsa de tomate; 3 cucharadas de pasta de tomate; 1½ tazas de agua; 2 libras de camarones frescos, pelados y desvenados; 1 libra de espinacas frescas, lavadas y picadas

Preparación: 15 min

Cocinar: 1 h 20 min

Total: 1 h 35 min

Porciones: 6

Rendimiento: 6 a 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 758 calorías, proteína 60g, carbohidratos 16,9g, grasa 51g, colesterol 306mg, sodio 858,3mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque las semillas de calabaza en una licuadora y mezcle durante 30 a 40 segundos o hasta que la mezcla sea una pasta en polvo. Ponga a un lado.

Lave la carne y córtela en cubos del tamaño de un bocado. Sazonar con sal. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos. Agregue la carne y saltee durante 3 a 5 minutos o hasta que se dore pero no esté completamente cocida.

Coloque los tomates, las cebollas y el pimiento en una licuadora y mezcle durante unos 30 segundos o hasta que quede suave. Agregue la mezcla de tomate a la carne, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra. Cocine durante 40 a 50 minutos o hasta que la carne esté tierna

Agregue la salsa de tomate, el agua y los camarones y cocine a fuego lento durante 10 minutos

Agregue las espinacas y las semillas de calabaza molidas y continúe cocinando a fuego lento 10 minutos más