Name: Chili de Cordero y Arándanos
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6-8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 45 ml de aceite de oliva; 1 cebolla roja mediana, picada; 10 ml de ajo picado; 907 g de estofado de cordero en cubos; 907 g de carne molida de res magra al 85%; 2 latas (15 onzas) tomates cortados en cubitos con chiles verdes; 425 g de tomates cortados en cubitos con chiles jalapeños; 444 ml de agua; 425 g de frijoles rojos; 4 cubos de caldo de res, triturados; ½ taza de salsa de tomate, o más al gusto; 1 chile jalapeño mediano, picado; 30 ml de albahaca seca; 30 ml de cebolla en polvo; 30 ml de ajo en polvo; 20 ml de comino molido; 10 ml de pasta de chile; 2 cucharaditas de canela molida, o más al gusto; 2 cucharaditas de condimento mediterráneo, o más al gusto; 5 ml de pimienta de cayena molida; 5 ml de chile en polvo; 150 g de chile seco arándanos

Chili de Cordero y Arándanos

Preparación: 30 minutos Cocinado: 45 minutos Total: 1 hora y 15 minutos Raciones: 6-8

Elaboración

Paso 1: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado, y cocina hasta que estén suaves.

Paso 2: Agrega la carne de cordero a la olla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté cocida y dorada.

Paso 3: Agrega el puré de tomate, agua, chile en polvo, comino molido, pimentón dulce y sal. Mezcla bien y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja que el chili se cocine durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 4: Agrega los arándanos al chili y cocina por otros 10 minutos más o menos, hasta que estén suaves. Si usas arándanos frescos, asegúrate de lavarlos primero para eliminar cualquier residuo de tierra.

Paso 5: Retira la olla del fuego y agrega el cilantro fresco picado. Mezcla bien y sirve caliente.

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