Name: Chili De Calabaza De Res Y Butternut
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas; 1 libra de carne de res, cortada en cubos de 1/2 pulgada; 1 cucharadita de sal; 1 calabaza moscada mediana, pelada, sin semillas y en cubos; 1 calabaza amarilla mediana cebolla picada; 3 dientes de ajo picados; 1 cucharada de chile en polvo; ½ cucharadita de canela molida; 1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados; 1½ tazas de caldo de res; 1 taza agua; 1 cucharada de miel; 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos (opcional)

Chili De Calabaza De Res Y Butternut

Prep:: 25 mins Cook:: 45 mins Total:: 1 h 10 min Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Elaboración

Caliente 1 cucharada de aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine y revuelva hasta que no quede rosa, de 5 a 7 minutos. Drene y deseche la grasa. Transfiera la carne a un tazón y espolvoree con sal.

Agregue el aceite de oliva restante al horno holandés. Cuando esté caliente, agregue la calabaza y la cebolla. Cocine y revuelva hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el chile en polvo y la canela; cocine por 1 minuto.

Agregue la carne cocida, los tomates, el caldo, el agua y la miel; llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté agradable y suave y la carne esté tierna, de 25 a 30 minutos. Agregue los frijoles y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.

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