Prep: 20 mins
Cook: 1 hr 25 mins
Total: 1 h 45 min
Porciones: 8
Rendimiento: 8 porciones
Sistema Imperial | Sistema Internacional |
---|---|
1 onza líquida | 29.57 ml |
1 taza | 240 ml |
1 cucharada | 15 ml |
1 cucharadita | 5 ml |
1 libra | 453.59 gramos |
1 pulgada | 2.54 cm |
0.035 onzas | 1 gramo |
2.205 libras | 1 kilogramo |
1.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
2.
Envuelva las remolachas en papel de aluminio.
3.
Hornee las remolachas hasta que estén tiernas, alrededor de 1 hora; dejar enfriar, luego pelar las remolachas.
4.
Córtalos en trozos pequeños.
5.
Calienta el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio y cocina la cebolla roja, el puerro y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
6.
Vierta el caldo de verduras y mezcle la remolacha, las hojas de laurel, la canela, la sal, la pimienta negra, el orégano, la albahaca, la canela, el comino y el estragón.
7.
Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que los sabores de las hojas de laurel y las especias se mezclen, de 20 a 25 minutos.
8.
Escoja las hojas de laurel.
9.
Servir con un cucharón aproximadamente 1/4 de las remolachas en una licuadora y agregar líquido de sopa según sea necesario para llenar la licuadora aproximadamente 1/4 de su capacidad.
10.
Sostenga la tapa de la licuadora con una toalla de cocina doblada y encienda la licuadora con cuidado, usando unos cuantos pulsos rápidos para hacer que las remolachas y el caldo se muevan antes de dejar que se conviertan en puré.
11.
Haga puré con las remolachas hasta que quede suave y vuelva a verter en la sopa.
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