Sopa De Tortilla De Zeke
Ingredientes
- 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 tazas de aceite vegetal para freír
- 36 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en tiras
- 15 tazas de agua
- 15 cubos de caldo de pollo
- 1 ( 14 onzas) lata de tomates pelados y cortados en cubitos con jugo
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ¼ taza de orégano seco
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de apio picado
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 3 tazas de queso Monterey Jack rallado
- 3 aguacate - pelado, sin hueso y rebanado
Elaboración
En una cacerola, cubra las pechugas de pollo con agua y hierva durante 30 minutos, o hasta que estén tiernas. Triture en pedazos pequeños; dejar de lado. Mientras tanto, caliente el aceite en una freidora o sartén grande de hierro fundido a 375 grados F (190 grados C). Freír tiras de tortilla de unas 6 tortillas a la vez, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas. Escurra sobre toallas de papel y reserve.
En una olla grande, hierva el agua. Agregue los cubos de caldo y reduzca el fuego a fuego lento. En una licuadora, combine la lata de tomates, cebolla y ajo. Mezcle en alto hasta que quede suave. Vierta la mezcla licuada en la olla y agregue el cilantro, el comino, la pimienta negra, el chile en polvo y el orégano. Agregue las zanahorias, el apio y los tomates cortados en cubitos con los chiles. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el pollo desmenuzado y cocina 5 minutos más.
Sirve caliente cubierto con tiras de tortilla frita y decora con queso desmenuzado y rebanadas de aguacate.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐