Sopa De Tortellini I
Ingredientes
- 1 libra de salchicha italiana
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 tazas de caldo de res
- ½ taza de agua
- ½ taza de vino tinto seco (Opcional)
- 8 onzas pasta tortellini fresca
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- 2 tazas de tomates guisados
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de orégano seco
- 8 onzas de salsa de tomate
- 1½ tazas de calabacín en rodajas
- 2 pimientos verdes, sin semillas y en cubos
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
Elaboración
Retire las tripas de la salchicha. Dore la salchicha y cocine hasta que se desmorone. Retire la carne de la olla. Reserve 1 cucharada de grasa.
Cocine la cebolla y el ajo en la grasa hasta que estén tiernos. Agregue el caldo, el agua, el vino, las zanahorias, los tomates, la albahaca, el orégano, la salsa de tomate y la salchicha cocida. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.
Agregue los calabacines, los pimientos verdes, el perejil y los tortellini. Cocine a fuego lento otros 25 minutos, tapado, para tortellini frescos, o 45 minutos, tapado, para tortellini congelados. Sirva con queso parmesano fresco espolvoreado por encima.
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