Sopa De Tortellini I

Name: Sopa De Tortellini I
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de salchicha italiana; 1 taza de cebolla picada; 2 dientes de ajo, picados; 5 tazas de caldo de res; ½ taza de agua; ½ taza de vino tinto seco (Opcional); 8 onzas pasta tortellini fresca; 1 taza de zanahorias en rodajas; 2 tazas de tomates guisados; ½ cucharadita de albahaca seca; ½ cucharadita de orégano seco; 8 onzas de salsa de tomate; 1½ tazas de calabacín en rodajas; 2 pimientos verdes, sin semillas y en cubos; 3 cucharadas de perejil fresco picado

Prep: 20 mins

Cook: 1 hr 30 mins

Total: 1 h 50 min

Porciones: 11

Rendimiento: 10 -12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 240 calorías, proteína 10,6 g, carbohidratos 15,2 g, grasa 14,7 g, colesterol 36,1 mg, sodio 932,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Retire las tripas de la salchicha. Dore la salchicha y cocine hasta que se desmorone. Retire la carne de la olla. Reserve 1 cucharada de grasa.

Cocine la cebolla y el ajo en la grasa hasta que estén tiernos. Agregue el caldo, el agua, el vino, las zanahorias, los tomates, la albahaca, el orégano, la salsa de tomate y la salchicha cocida. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.

Agregue los calabacines, los pimientos verdes, el perejil y los tortellini. Cocine a fuego lento otros 25 minutos, tapado, para tortellini frescos, o 45 minutos, tapado, para tortellini congelados. Sirva con queso parmesano fresco espolvoreado por encima.