Sopa De Queso Cheddar Con Brócoli Panera® Copycat
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cebolla picada
- ¼ taza de mantequilla derretida
- ¼ taza de harina
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1½ tazas de floretes de brócoli picados en trozos grandes
- 1 taza de zanahorias cortadas con cerillas
- 1 tallo de apio, en rodajas finas
- 2½ tazas de queso Cheddar fuerte rallado
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla en mantequilla caliente hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Ponga a un lado.
Bate 1/4 taza de mantequilla derretida y harina en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Continúe batiendo y cocinando, agregando 1 a 2 cucharadas de leche si es necesario para evitar que la harina se queme, de 3 a 4 minutos.
Poco a poco vierta la leche en la mezcla de harina mientras bate constantemente. Agregue el caldo de pollo a la mezcla de leche. Llevar a fuego lento; cocina hasta que la mezcla se espese, unos 20 minutos. Agrega el brócoli, las zanahorias, la cebolla salteada y el apio; cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.
Revuelva el queso cheddar en la mezcla de verduras hasta que el queso se derrita. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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