Name: Chili Con Carne I
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 libras de frijoles pintos secos; ⅜ taza de sal; 20 libras de carne de res magra molida; 1 libra de cebollas picadas; 4 dientes de ajo, picados; 6 cuartos de galón de tomates enlatados, pelados y cortados en cubitos; 2 cuartos de galón de pasta de tomate; 1⅓ tazas de chile en polvo; 3 cucharadas de comino molido; 1½ cucharaditas de pimienta negra molida

Chili Con Carne I

Prep:: 1 hr 30 mins Cook: : 2 horas 30 minutos Total:: 4 horas Porciones:: 100 Rendimiento:: 6 galones

Elaboración

Lavar y clasificar los frijoles pintos. Ponga a hervir 3 galones de agua en una olla de 6 galones. Vierta los frijoles, vuelva a hervir y cocine por 2 minutos. Retire del fuego y deje reposar 1 hora. Agregue la sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, 90 minutos. Escurrir y reservar.

Dorar la carne con cebolla y ajo a fuego medio-alto en la misma olla o sartén enorme. Combine la mezcla de carne, los tomates, la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, la pimienta y los frijoles cocidos en una olla de 6 galones; revolver; cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

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