Sopa de Pollo Mexicana
Ingredientes
- 567 g de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 30 ml de mezcla de condimentos para tacos
- 15 ml de aceite vegetal
- 120 ml de cebolla picada
- 120 ml de apio picado
- 10 ml de comino molido
- 1.25 ml de pimienta negra molida
- 240 ml de agua
- 414 ml de caldo de pollo
- 240 ml de tomates cortados en cubitos
- 15 ml de cilantro fresco picado
- 240 ml de queso Cheddar rallado
- 240 ml de chips de tortilla triturados
- 1 aguacate - pelado, sin hueso y cortado en cubitos
Elaboración
Precaliente el horno a 175 grados C. Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y espolvoree con 1 cucharada de mezcla de condimentos para tacos. Hornee durante 30 a 35 minutos, enfríe y triture o corte en tiras.
Mientras se cocina el pollo, caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio picado, y cocine hasta que estén suaves. Agregue el comino molido y la pimienta negra, y cocine por un minuto más.
Agregue el agua y el caldo de pollo a la olla, y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y agregue los trozos de pollo cocidos, los tomates cortados en cubitos y el cilantro fresco picado. Cocine por unos 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Sirva la sopa caliente en tazones individuales, espolvoree con queso Cheddar rallado y chips de tortilla triturados. Agregue trozos de aguacate fresco en cada taza antes de servir.
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