Sopa Tailandesa De Pollo Picante

Ingredientes

• 3 tallos de limoncillo, los dos tercios inferiores de los bulbos internos tiernos solamente, en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 trozo (4 pulgadas) de raíz de jengibre fresca, picada
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2½ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos
• 12 onzas de champiñones blancos frescos, cortados en cuartos
• 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 1 lima , en jugo
• 2 latas (14 onzas) de leche de coco
• 1 cebolla roja, en rodajas
• ½ manojo de cilantro, picado en trozos grandes
• 1 lima, cortada en gajos, para servir
• 1 chile jalapeño fresco, cortado en aros

Elaboración