Name: Sopa De Pimienta Auténtica
Prep time: 20 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de callos de panal; 5 rebanadas de tocino, en cubitos; ½ taza de cebolla picada; ½ taza de apio picado; 3 puerros, picados; 1 manojo de perejil fresco, picado; 2 campana verde pimientos, cortados en cubitos; 2 cuartos de caldo de res; ¼ cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de mejorana seca; ½ cucharadita de clavo molido (Opcional); ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 papa grande, pelada y cortada en cubitos; 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos; 4 cucharadas de margarina; 4 cucharadas de harina para todo uso

Prep: 20 min

Cocción: 2 h 40 min

Total: 3 h

Raciones: 11

Rendimiento: 8 - 12 raciones

Información nutricional

Por Ración: 216 calorías, proteínas 9,4 g, carbohidratos 18,3 g, grasas 11,7 g, colesterol 49,2 mg, sodio 256,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque los callos u otra carne que haya seleccionado para usar en una cacerola y cubra con agua. Llevar a ebullición y apagar el fuego. Deje que la carne se enfríe un poco en el agua, luego escúrrala y enjuáguela. Cortar en trozos de 1/4 de pulgada.

En una olla grande y pesada, saltear el tocino hasta que esté claro. Agregue la cebolla, el apio, los puerros, el perejil y los pimientos verdes; saltee hasta que estén tiernos.

Agregue el caldo de res, el tomillo, la mejorana, los clavos, las hojuelas de pimiento rojo, la hoja de laurel y la pimienta negra. Lleva la tetera a ebullición y bájala a fuego lento. Cocine, tapado, hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 2 horas.

Agregue las papas y las zanahorias cortadas en cubitos, y cocine por 20 minutos más.

Prepare el roux mezclando la harina con la mantequilla o margarina derretida, y cocinando por un momento en la estufa. Cuando la sopa esté lista a su gusto, agregue el roux. Cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta que la sopa se espese un poco. Corrija los condimentos.