Sopa De Pescado En Olla De Cocción Lenta
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino, picadas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de granos de maíz frescos
- 2 papas grandes, cortadas en cubitos
- 3 tallos apio, en cubitos
- 2 zanahorias grandes, en cubitos
- pimienta negra molida al gusto
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
- 1 taza de vieiras
- 1 taza de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
- ¼ de libra de halibut, cortado en trozos pequeños
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
Elaboración
Cocine y revuelva el tocino en una sartén a fuego medio hasta que se dore, de 5 a 8 minutos; drene el exceso de grasa. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en el tocino hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta.
Vierta el caldo de pollo en la olla de cocción lenta. Mezcle el maíz, las papas, el apio y las zanahorias en el caldo. Sazone con pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo. Ponga la olla a fuego alto, cubra y cocine durante 3 horas.
Revuelva las vieiras, los camarones y el halibut en la sopa y cocine 1 hora más. Revuelva la leche evaporada en la sopa, caliente bien y sirva.
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