Name: Sopa De Espárragos, Limón Y Menta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de espárragos frescos, cortados; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 chalota picada; 1 cucharada de menta fresca picada; sal marina y pimienta negra recién molida al gusto; 2 tazas de caldo de pollo, o más si es necesario; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 huevo duro, picado

Prep: 15 mins

Cook: 20 mins

Total: 35 minutos

Porciones: 2

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes

1 libra de espárragos frescos, cortados

1 cucharada de aceite de oliva

1 chalota picada

1 cucharada de menta fresca picada

sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

2 tazas de caldo de pollo, o más si es necesario

1 cucharadita de ralladura de limón

1 huevo duro, picado

Información nutricional

Por Ración: 173 calorías, proteína 9,4 g, carbohidratos 14,5 g, grasa 10,3 g, colesterol 106,7 mg, sodio 884,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Corte las puntas de 6 espárragos, aproximadamente a 1 1/2 pulgadas de la parte superior; reservar para decorar más tarde.

Pica los espárragos restantes en trozos.

Calienta el aceite de oliva en una olla sopera a fuego medio; cocine y revuelva la chalota en el aceite caliente hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.

Agrega los espárragos picados; sazone con menta, sal y pimienta.

Cocine hasta que los espárragos estén ligeramente tiernos, unos 3 minutos.

Vierta el caldo de pollo en la mezcla de espárragos; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos, de 12 a 15 minutos.

Agregue la ralladura de limón.

Mezcle la sopa con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que quede suave.

10.

Haga hervir una olla pequeña de agua ligeramente salada; cocine las puntas de los espárragos en el agua hirviendo hasta que se pongan de color verde brillante, aproximadamente 2 minutos.

11.

Cuele las puntas de los espárragos y páselos por agua fría para detener el proceso de cocción.

12.

Adorne la sopa con puntas de espárragos y huevo duro.