Sopa De Pato (Czarnina)
Ingredientes
- 1 (4 libras) de pato salvaje, entero
- 4 tazas de sangre de pato
- 8 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 tallo de apio, cortado en trozos de 2 pulgadas
- 1 ramita de perejil fresco picado
- 1 taza de crema espesa
- 5 bayas enteras de pimienta de Jamaica
- 2 clavos de olor enteros
- 16 onzas de ciruelas pasas sin hueso
- ½ taza de pasas
- 1 manzana ácida, pelada, sin corazón y picada
- 2 cucharadas harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar blanca
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Elaboración
Cubra el pato entero con agua en una olla grande. Añadir sal y llevar a ebullición. Retire la espuma.
Coloque el apio, el perejil, la pimienta de Jamaica y el clavo de olor en una bolsa de tela de queso y agréguelos a la olla. Cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas.
Retire la bolsa de tela para queso de la olla. Retire el pato. Deseche los huesos, corte la carne y vuelva al caldo.
Mezcle las ciruelas pasas, las pasas y la manzana. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
En un tazón mediano, mezcle la harina y el azúcar en la crema hasta que quede suave. Batir la sangre de pato gradualmente. Agregue 1/2 taza de caldo de sopa caliente a la mezcla de sangre, mezcle bien. Vierta la mezcla lentamente de nuevo en la olla, revolviendo constantemente hasta que la sopa hierva. Sazone al gusto con sal, pimienta, jugo de limón y vinagre.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐